Restaurant A Contre Sens Caen, une cuisine de Sens
UNE SITUATION DANS LE CŒUR HISTORIQUE DE CAEN
Situé entre le Château et l’Hôtel de Ville, à quelques mètres de la Place Saint Sauveur, A CONTRE SENS est situé dans l’une des plus anciennes rues de Caen, la « rue des Croisiers », réputée également pour ses bouquinistes et galeries d’Art.
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A CONTRE SENS, 1 + 1 = 1 !
Au succès d’une philosophie approuvée depuis leur ouverture en septembre 2009, confirmée par une étoile au Guide Michelin en mars 2012, c’est depuis mars 2017 deux adresses, pour un seul restaurant, au « 8 » et au « 10 » de la rue des Croisiers.
UN DÉCOR AUTHENTIQUE ET CONTEMPORAIN
Dès l’entrée, l’oeil est attiré par les pierres de Caen et le plafond à poutres qui contrastent avec des matériaux plus tendances et qui créent une ambiance chaleureuse et apaisante, en parfaite harmonie avec la cuisine d’Anthony. Au « 10 » la belle hauteur sous plafond laisse place à une cascade de luminaires.
LA PHILOSOPHIE DU LIEU
UNE CUISINE EN MOUVEMENT
Profondément ancrée dans un territoire, qu’est la Normandie. Des valeurs, une éthique, une CUISINE DE SENS et de respect.
UN LIEU CHALEUREUX ET GÉNÉREUX
A CONTRE SENS est une adresse que l’on se confie… Etant à l’écoute des goûts et des habitudes de leurs clients Caennais réguliers mais accueillant également une clientèle locale, régionale, hexagonale et internationale, Anthony et son équipe insufflent à cette table la parfaite alchimie pour faire d’un moment A CONTRE SENS une expérience unique.
L’INTUITION
Le Menu Intuition est un voyage au fil de la carte du moment. Confiez-nous vos allergies et vos interdits et laissez-vous guider.
Le menu Intuition en 7 Plats est servi sur tous nos déjeuners et diners, le menu Intuition en 5 plats sur tous nos déjeuners et diners (sauf le samedi soir) et le menu Intuition en 3 Plats au déjeuner uniquement.
Le menu Intuition existe aussi en « spécial végétarien », adapté selon la demande sans poisson, sans fruits de mer, sans crustacés, sans œufs, et/ou sans fromage. Une information à ce sujet est indispensable lors de la prise de réservation.
Pour les enfants, les menus sont adaptés en quantité, une remise est appliquée sur les prix affichés des mets : 50% pour les enfants de moins de 6 ans, 25% pour les enfants de 7 à 12 ans.
ANTHONY CAILLOT
Anthony Caillot joue avec les paradoxes. Son restaurant, parfaitement citadin dans ces vieux murs, ouvre de grandes fenêtres sur une campagne rêvée, quasi originelle.
SAGESSE PAYSANNE
Et rien n’est plus vrai. « Je suis né à la terre. S’il n’y a pas de terre, il n’y a pas de produits, pas de cuisine. Pour moi tout est ramené à la terre, à la nature. Mes réflexions de plats vont vers ça. Cet axe, je l’ai voulu mais ça s’est fait naturellement avec les producteurs. Quand on recherche de beaux produits, on vient au bio, on va vers les circuits courts. Aujourd’hui, ce n’est plus un travail, c’est tellement logique. Je donne du sens à mon travail avec une vraie cohérence ! »
Et pourtant à Courchevel, Cannes et Deauville, Anthony Caillot, a pratiqué une sorte de cuisine hors sol. « Quand j’ai commencé, on allait chercher le meilleur boeuf du monde à des milliers de kilomètres. On travaillait un produit d’exception dans le restaurant le plus haut, pour les clients les plus fortunés.
Ce n’est pas ma sensibilité. Je veux être un cuisinier engagé et responsable. Je veux faire une cuisine de goût dans une simplicité élégante ».
EN QUELQUES DATES
- 1995 : Cuisinier au Chabichou à Courchevel pendant 4 ans.
- 1998 : Cuisinier à L’Elysée.
- 2000 : Cuisinier au Royal Barrière de Deauville pendant 9 ans, rencontre avec son mentor Eric Provost.
- 2009 : Ouverture d’ A CONTRE SENS au « 8 » rue des Croisiers.
- 2012 : Obtention de l’Etoile au Guide Michelin.
- 2013 : Repas chez Alain Passard sur les Fromages Normands.
- 2014 : Repas officiel des 19 chefs d’Etats au château de Bénouville, dans le cadre du « 70éme anniversaire du débarquement » Décoré de la Médaille du Mérite Agricole.
- 2017 : Ouverture de la deuxième salle d’ A CONTRE SENS au « 10 » rue des Croisiers.
- 2019 : Repas officiel de Madame Trump et Madame Macron, dans le cadre du « 75éme anniversaire du débarquement »
- 2020-2021 : Troublante période qui a donnée naissance à une nouvelle offre : A CONTRE SENS A EMPORTER, tous les week end.
- 2022 : Année anniversaire : 10 ans “d’étoiles”.
Nous avons pris a emporté et nous n'avons pas été déçus. Rien à dire sur la cuisine c'était parfait ! Nous reviendrons. Petit bémol pour les récipients ce n'est pas... read more
Kévin L28 mars 2021